نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی:
اگر جزو افرادی هستید که بعد از خالی شدن ظرف ماست یا پنیر کارخانهای آن را میشویند و برای نگهداری غذای باقیمانده در یخچال یا فریزر استفاده میکنند باید بدانید که این ظروف یکبار مصرف برای استفاده مجدد، خصوصاً برای غذاهای گرم، چرب یا اسیدی، ممنوع و پرخطر هستند.
ایمنی غذایی فقط یک بحث شیمیایی نیست، بلکه میکروبی نیز است. به این معنا که دیوارههای این ظروف یکبار مصرف به راحتی در اثر تماس با قاشق یا اسکاچ، دچار خراشهای میکروسکوپی میشوند.
این خراشها با چشم دیده نمیشوند، اما بهترین محیط برای رشد و پنهان شدن باکتریهای احتمالی هستند که در این شیارها مستقر شده و یک لایه خاص و محافظ به نام «بیوفیلم» تولید میکنند. این لایه، باکتریها را در برابر آب داغ و مواد شوینده خانگی مقاوم میکند.
در نتیجه هرگز نمیتوانید این ظروف را در خانه به طور کامل تمیز کنید و هر بار که غذای جدیدی در آن میریزید، در خطر آلودگی متقاطع و فساد سریعتر غذا قرار میگیرید.
ظروف نازک ماست و پنیر، مقاومت کمی در برابر تنش دمایی دارند. وقتی آنها را در دمای انجماد فریزر قرار میدهید، شکننده تر میشوند و با کوچکترین ضربه یا فشار ترک میخورند یا با هر بار شستشو و گرم و سرد شدن میکروپلاستیکهای آنها آزاد و به غذا وارد میشوند.
